Was ist eine Trockenbeerenauslese?
Trockenbeerenauslesen – Edelsüßer Hochgenuss aus dem Hause Kracher
Trockenbeerenauslesen (TBA) zählen zu den edelsten und konzentriertesten Süßweinen der Welt. Österreich, insbesondere der Seewinkel rund um den Neusiedler See, bietet dank seines einzigartigen Klimas ideale Bedingungen für die Entstehung dieser edlen Tropfen.
Wir, das Weingut Kracher, haben uns mit unseren Trockenbeerenauslesen klar an der Weltspitze positioniert. Dank der speziellen Mikroklimabedingungen, die die Edelfäule (Botrytis Cinerea) begünstigen, gedeihen die Trauben hier im Seewinkel zu höchster Perfektion. Die Weine aus dem Hause Kracher zeichnen sich durch ihre intensive Frucht in Kombination mit einer tollen Mineralität und beeindruckender Lagerfähigkeit aus und sind international hochgeschätzt – ein wahres Synonym für höchste Qualität in der Welt der Süßweine.
Wo können Trockenbeerenauslesen entstehen?
Trockenbeerenauslesen können nur unter ganz besonderen klimatischen Bedingungen entstehen – und der Seewinkel rund um den Neusiedler See bietet dafür das perfekte Zusammenspiel. Die Kombination aus heißen Sommertagen, kühlen Nächten und den feuchten Nebeln des Sees schafft ideale Voraussetzungen für die Edelfäule (Botrytis cinerea), die für Trockenbeerenauslesen essenziell ist.
Die KMW-Skala (Klosterneuburger Mostwaage) misst den Zuckergehalt im Most: 1° KMW = 1 % Zuckergehalt.
Was ist der Unterschied zwischen Beerenauslese und Trockenbeerenauslese?
Beide Weine gehören zur Gruppe der Prädikatsweine und werden aus überreifen, edelfaulen Beeren gewonnen – unterscheiden sich jedoch deutlich im Mostgewicht und in der Konzentration der Inhaltsstoffe:
| Kategorie | Mostgewicht (KMW) | Botrytis-Anteil | Stil & Geschmack |
|---|---|---|---|
| Spätlese | ab ca. 19° KMW | 10-20% Botrytis | leicht süß, fruchtbetont |
| Auslese | ab ca. 21° KMW | 20-40% Botrytis | edelsüß, aromatisch |
| Beerenauslese (BA) | ab ca. 25° KMW | 50-80% Botrytis | süß, dichter Körper |
| Trockenbeerenauslese (TBA) | ab 30° KMW | 90-100%% Botrytis | hochkonzentriert, komplex, langlebig |
Botrytis Cinerea – Das Geheimnis der Edelfäule
Der Schimmelpilz Botrytis Cinerea, auch Edelfäule genannt, ist die Voraussetzung für Trockenbeerenauslesen. Er perforiert die Beerenhaut, wodurch Wasser verdunstet und die Inhaltsstoffe sich konzentrieren. Diese Bedingungen entstehen nur unter ganz besonderen klimatischen Voraussetzungen – wie sie im Seewinkel mit seinem Wechselspiel aus Frühnebel und sonnigen Tagen herrschen.
Trockenbeerenauslesen aus Österreich – weltweit geschätzt
Die Kombination aus natürlichen Bedingungen, traditionsreicher Handarbeit und modernem Know-how macht die österreichischen Trockenbeerenauslesen – und speziell jene vom Weingut Kracher – zu einem unvergleichlichen Erlebnis. Ob zum Dessert, Käse oder als Solist: TBA ist flüssiger Luxus in seiner reinsten Form.