Der Kaiserschmarrn ein traditionell österreichisches Dessert hat bei der Familie Kracher seit drei Generationen einen Ehrenplatz auf dem Teller und im Herzen. Gerhard Kracher perfektioniert nicht nur laufend seine Weine sondern auch seine Kochkünste. Das beweist er mit seinem Kaiserschmarrn im Video eindrucksvoll. Und weil man echte Klassiker einfach teilen muss gibt es hier das Familienrezept:
Zutaten
- 4 Eier
- 30ml Vollmilch
- 125g Mehl
- 50ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 60g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 50g Butter
- 1 Prise Salz
- Staubzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
- Eidotter mit Zucker Vanillezucker und Salz vermengen
- Dann Milch Mehl und Mineralwasser hinzugeben und alles verrühren
- Anschließend den Eischnee behutsam unterheben
- Butter in einer Pfanne erhitzen
- Nach fünf bis acht Minuten ist der Kaiserschmarrn auf der Unterseite goldbraun
- Jetzt zerteilen und wenden
- Weitere fünf bis acht Minuten auf der anderen Seite backen
- Noch ein bis zwei Minuten fertig backen und dann servieren
- Auf einem Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen
Zwetschkenröster oder Apfelmus? Nicht bei uns!
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Zur Videoanleitung!